Description
UNITÉ : CARTON DE 6 BOUTEILLES
Vigneron : Jérôme Zabel
Village : Cars
Surface totale du vignoble : 15 hectares
Terroir : Sols argile et argilo-calcaires, exposition sud/sud-ouest – 61 mètres d’altitude – 27 ans d’âge moyen
Vinification et élevage : Vendanges mécaniques fin septembre / début octobre. Macération pré-fermentaire à froid en fonction de la qualité du raisin. Fermentation alcoolique lente avec maîtrise de la température. Des remontages 2 à 3 fois par jour puis délestage. Macération douce de 3 semaines à une température de 22 °C. Elevage en cuve ciment avec dominos de bois.
Assemblage : 100% Merlot
Commentaires de dégustation : La robe est profonde, presque noire. Le nez discret mais plaisant de fruits rouges perce sous un doux boisé vanillé et cacaoté bien présent. Le bois marque aussi l’attaque avec subtilité, laissant rapidement la place à une belle matière ample, assise sur une trame tannique de grande qualité. Un vin à grand potentiel.
Accords mets et vins : Viandes en sauce
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